今月の一押しアイテム
そのまま干した すじ青のり
「そのまま干した すじ青のり」に使用されるスジアオノリは、高知県四万十川の水温上昇により、2020年には出荷量が0kgになったことも。そんな過去から、藻場保護の重要性が浮き彫りになります。シーベジタブルは、海洋深層水を利用した陸上養殖、独自の設備や生産ノウハウを駆使して高品質なスジアオノリを安定的に供給することに成功。同時に未活用の海域を活用し、海洋保護を推進しています。スジアオノリの繊細で爽やかな香りは、オイルやバターと絶妙に合い、料理に贅沢な風味を加えます。地域のレストランと連携し、海からの食文化を広める取り組みも進めており、気候変動対策と食糧問題へ新しい提案を届けてくれます。
GOOD CACAO 日本茶に合う京都フィナンシェ
一般的には捨てられている美味しさがつまったフィナンシェ。チョコレートの製造に出るカカオ豆の皮である「カカオハスク」と、ヨーグルトやチーズの製造過程に出る「ホエイ」を使用しています。ホエイによってふわっとした食感に仕上がっていて、カカオハスクによってコクのある香りを楽しむことができます。甘さ控えめなので、日本茶と合わせて楽しむこともできます。この美味しさを長持ちさせるために、作った直後に脱酸素剤を同梱し缶に充填。缶の中で酸素がなくなるため、酸化や腐敗が進むことを防いでくれます。
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